GAZPACHO VEGANO ANDALUZ

Gazpacho vegano andaluz

 
¿Habéis llegado a ese punto del verano en que os pasaríais todo el día nadando en gazpacho?
¡Yo sí! :D Y es que está tan bueno y hace tanto calor que mi cuerpo me lo pide a todas horas. ¡Además hay que aprovechar la temporada que en los mercados encuentras tomates, tomates!
¿Sabes que te digo, verdad?… Esos tomates con olor a huerto, blanditos, gorditos y con ese tacto que cuando aprietas piensas: – Mmmm…¡Te voy a comer! jajaja
¡Pues eso! Que hay que aprovechar. :mrgreen:
En honor a los tomates de verdad, la receta de hoy va por ellos. ¡Gazpacho vegano andaluz!

Por si no vives en España, el gazpacho es una de las recetas estrellas de nuestro país. En especial de las región de Andalucía y por este motivo se le suele llamar Gazpacho Andaluz.
En realidad no deja de ser una sopa fría de tomate, pero hecha con ingredientes de primera calidad, con mucho amor y cariño, y con un toque mediterráneo. Recomendable 100% para que la prepares en cualquier parte del mundo. ¡Te aseguro que te encantará! <3
Vamos a por la receta.

INGREDIENTES
8-10 tomates maduros
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla
1 diente de ajo
vinagre
aceite de oliva
sal del Himalaya
pan (opcional)

PREPARACIÓN
Lava los tomates, los pimientos y el pepino. Quita la piel del pepino y de la cebolla.

Ponlo todo en la batidora junto con un buen chorro de aceite de oliva, la sal del Himalaya, el diente de ajo y un chorrito de vinagre. Si lo deseas puede añadir una rebanada de pan tostado o duro. Esto es opcional, pero si quieres la receta sin gluten, no lo uses. :)

Tritura hasta que quede homogéneo. Si no tienes batidora de pie (como es mi caso) puedes usar una de mano (turmix). Cuando esté todo correctamente triturado, pasa por un colador o por un chino y deja reposar en la nevera 2 horas.

Sirve bien frío acompañando el gazpacho con unas hojitas de albahaca fresca y unos trocitos de pan recién horneado.

¡Bon appétit!
Claudia. <3